重慶人對美食孜孜不倦的研究、創(chuàng)新精神絕對是值得我們頂禮膜拜。絕大多是食材經(jīng)過重慶人的烹調(diào)，都會呈現(xiàn)出麻辣鮮香的味道，而在眾多的食材中，魚無疑是比較特殊的一種。吃法眾然千變?nèi)f化，風(fēng)情萬種，但對于重慶人來說，只有火鍋魚最能體現(xiàn)出大家對魚的熱愛。加之，嘉陵江在重慶朝天門匯入長江，得天獨厚的地理優(yōu)勢，寬闊優(yōu)渥的水域條件，造就這片水域里肥美鮮嫩的魚兒。
魚肉有著很豐富的營養(yǎng)，魚肉脂肪少，肉質(zhì)鮮嫩而不肥膩，豐富蛋白質(zhì)，可增強(qiáng)抗病能力，美容與減肥得以j兼顧，所以在重慶更是成為我們重慶女娃兒的首選美食。
今天給大家介紹了就是小明樓下一家開了很久的火鍋三合魚。
還沒到飯點時間我們就下樓去，到樓下都已經(jīng)是只剩加座的小桌子，可能是因為過節(jié)的原因，有很多都是早早的預(yù)定了。雖然店鋪裝修很簡單，不過這也是很多重慶好吃的地方的統(tǒng)一特色。俗話說得好“魚香不怕巷子深”位置雖然位于居民樓下，可是依舊生意爆棚！看起很普通的店店，確實暗藏玄機(jī)！
進(jìn)店之后老板都會很熱情的招呼，然后看我們幾個人，建議我們點多少斤魚，這里的魚只有三種，鯽魚，羅非魚，花鰱。味道就只是一種，麻辣鮮香味。我們家一般喜歡吃花鰱，個人覺得鯽魚刺多肉少，羅非魚刺少肉質(zhì)稍老，綜合比較花鰱肉質(zhì)肥美鮮嫩一些。鮮活的魚在現(xiàn)點現(xiàn)殺。然后加入芡粉，以保持稚嫩口感，讓鮮活的魚肉細(xì)胞可以及時封藏住鮮美。除了魚，其實我們還可以事先點幾樣小菜煮在一起，這樣會更加入味。
魚肉鮮嫩入味，鮮香魚肉在放入油碟中沾一沾，一口令人垂涎欲滴的火鍋魚，才能得到最過癮的飽滿口感，肉質(zhì)鮮香嫩滑。
現(xiàn)在重慶各個大街小巷都有這樣的火鍋魚店，足以看出我們重慶人對火鍋魚的熱愛，而且大多數(shù)這樣的店店都時酒水飲料免費，所以在這里吃感覺很劃算，就算是一些指定酒水，賣價也是相當(dāng)便宜。
吃貨們，除了火鍋魚，你們都還愛吃那種魚呢？
