老祖宗流傳下來的萬能鹵汁，只要這樣簡單幾步，上桌就遭到瘋搶！那這鹵汁怎么做呢？首先，多點(diǎn)油放10克冰糖中火炒出棕色的糖色，放入姜、蔥、蒜、洋蔥、爆香。這些都是我們平常的調(diào)味品了。還有草果、花椒、大料、干辣椒、甘草、桂皮、香葉。還要加入半只啤酒。加啤酒是為了帶走香料的刺鼻味道也為了肉更容易燉爛最重要是鹵汁會(huì)越熬越香，加熱水煮開調(diào)味耗油要多點(diǎn)4勺2勺生抽1勺鹽重口味患者酌情增添哦，那這樣子，我們的萬能鹵汁就做好了。萬能鹵汁搭配紅燒肉，味道會(huì)更好吃呢！過來看看吧。
鹵汁五花肉By美食饞貓56
配料：
帶皮五花肉600克、鹵水汁3大勺、辣椒醬2小勺、姜1小塊、蔥3根、蒜1頭
烹飪步驟：
1.姜、蔥、五花肉洗凈，姜切絲，蔥、蒜切粒，五花肉切成約兩手指寬，不要切斷皮
2.五花肉冷水下鍋，煮去血水，撈出，用鹵水汁、辣椒醬腌制1小時(shí)。炒鍋放油，大火，油熱后（油鍋輕微冒煙），放入姜、蒜，翻炒出香味
3.將五花肉下鍋煎至二面稍黃，關(guān)火，放入鹵水汁將五花肉裹勻，連肉帶汁盛入碗里，放入電壓力鍋，蒸40分鐘，將蒸好的五花肉碼入盤里，淋入蒸碗里的鹵汁
4.撒上蔥花，OK
烹飪小貼士：
1、五花肉（又稱肋條肉、三層肉）位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
2、五花肉的分布：第一層，豬皮第二層，豬油第三層，薄薄的豬瘦肉第四層，豬油第五層，深層的豬瘦肉，所以稱為五花肉。
3、豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
大家喜歡這道菜嗎？
